申請在大埔農墟售賣有機菜的農場必須合以下的條件：
1)大埔農墟只接受農民本人申請，禁止轉售活動，直接追溯蔬菜來源。
2)大埔農墟只接受領有有效的有機認證農民申請。

除申請有要求外，大埔農墟還會實施以下的措施：
1)每次農墟開放的日子，我們會現場抽取每個農場的蔬菜作殘餘農藥的化驗。
2)每月不定期到擺賣農場作突擊巡視。

主要要求如下：:
1.土地及水質
農場必須已加入漁農自然護理署有機耕作支援計劃，土地和水質經
署方評合格。
2.防蟲和施放的物料
農場運作均不施用化學物料(如化學肥料和化學農藥)。不同農場在此基礎上
可跟據自己的理念和實際需要運作，選擇施用不同的天然肥料和天然或生物
防蟲物料。
3.種子來源
所使用的種苗種子，均為有機或未經化學處理。
4.記錄系統
農友須作田間記錄，清楚列明播種，施肥，收割等田間活動的時間
5.運輸
確保使用的工具及運輸過程不受非有機或化學物品污染

農墟的攤位跟據所售賣的產品分為三類，每個分類都有申請要求和指引
要遵守，現時農墟攤位分類如下：

有機作物：售賣本地種植的有機蔬果
有機商品：除新鮮蔬果外，售賣有機食品或產品
綠色商號：特別邀請或批准的商號

申請要求和指引要遵守
有機作物：申請和監察的要求與有機菜一樣
有機商品：所有售賣的食品須要領有國際認可的有機證書
綠色商號：申請售賣的產品，必須符合公平貿易、環保、有機或文化特色的
                  條件，大埔農墟就每個申請和產品作個別的批核。

(各類商號資料請參考農友及商號)